Collège de France - Leçons inaugurales
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Les leçons inaugurales proposées par le Collège de France.
Matière molle et biophysique
Matière molle et biophysique
Leçon prononcée par Jean-François Joanny, titulaire de la chaire Matière molle et biophysique, le 14 février 2019.
Le terme de « matière molle » désigne toutes les formes intermédiaires de la matière, entre les états solide et liquide, qui comprennent aussi bien les cristaux liquides et les polymères que les structures colloïdales. Parce qu'ils sont sensibles à la moindre perturbation, leur physique est singulière. Jouant avec les échelles, la physique de la matière molle convoque largement la physique statistique, les lois de l'hydrodynamique et de la thermodynamique. Elle s'applique pleinement aux systèmes biologiques.