Muséum national d'Histoire naturelle - Conférences
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Conférences proposées par le Muséum national d'Histoire naturelle (Paris).
Le sens du goût
Le sens du goût
Questionnez votre rapport au goût à travers l'exploration de ses facettes biologiques, culturelles et gastronomiques. Quoi de plus intime que le goût ? Il est l'un de nos cinq sens, nous permet de distinguer les aliments que nous consommons, mais également, le plaisir, ou déplaisir, qu'ils nous procurent. Mais que savons-nous vraiment de lui ? Existe-t-il un bon et mauvais goût ? Évolue-t-il avec le temps ? Que nous apprend-il sur nos sociétés ? Explorons les facettes biologiques, culturelles et gastronomiques de ce sens.
Conférence de Christophe Lavelle, biophysicien et épigénéticien ; Nathalie Politzer, ingénieure agronome, directrice des projets et des formations de l'Institut du Goût ; Laure Ségurel, chargée de recherche en anthropologie génétique ; Amandine Chaignot, cheffe du restaurant Pouliche, à Paris.