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Emission :Maghreb-Orient Express

Alan Geaam, Malek Labidi, Youssef Gastli, Malika Oualli

12 novembre 2022Durée :26 min

Alan Geaam, Malek Labidi, Youssef Gastli, Malika Oualli Black falafels, anguille fumée et vierge de pois chiches, croustillant de panais à la pistache, chantilly glacée au café, nid de cheveux d'ange et labneh à la truffe noire... Autant de recettes singulières signées Alan Geaam dans « Mon Liban » (éditions Hachette cuisine). Chef de deux restaurants étoilés à Paris, cet autodidacte transmet aujourd'hui quelques-uns de ses secrets. Passionnée de pâtisserie et de voyages, Malika Oualli met en appétit les abonnés de son compte Instagram @mes_delicieuses_créations. Dans « Le Tour du monde en 60 pâtisseries » (éditions Webedia Books), la cheffe livre quelques recettes gourmandes. La terre, la mer, le végétal et les desserts : la nouvelle carte de Youssef Gastli sublime les classiques de sa Tunisie natale. Parmi ses spécialités : agneau à la gargoulette braisé aux herbes et à la harissa, pitza kebab de volaille jaune au potimarron et chou fermenté, chakchouka au poulpe... Chakchouka verte, makrouna jerya ou brioche coco. Malek Labidi donne un aperçu de ses recettes sur Instagram et YouTube. Les Tunisiens la connaissent bien pour l'avoir vue dans des émissions à la télévision. La cheffe recense le patrimoine culinaire tunisien à travers plus de six cents recettes. Clin d'oeil à « Djerba l'île aux saveurs, invitation à la découverte du patrimoine culinaire djerbien - 30 recettes » (éditions Djerba Management Organisation). # L'oeil de Slimane : la grenade. #Atmosphère avec les coups de coeur culturels des invités. Invités : Alan Geaam, chef cuisiné étoilé (depuis Saint-Barthélemy) ; Malika Oualli, cheffe pâtissière ; Malek Labidi, cheffe cuisinière (depuis Tunis) ; Slimane Zeghidour, éditorialiste TV5MONDE. Présentation : Mohamed Kaci. www.tv5monde.com/MOE

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