« Sucre amer » est une fiction historique qui relate un procès intemporel qui se tiendrait aujourd’hui devant le Tribunal de l’Histoire. Les principaux personnages de ce récit sont appelés à réexaminer « l’Affaire Ignace », personnage légendaire de l’histoire en Guadeloupe, accusé de trahison, qui s’est battu contre l’armée de la République qui venait restaurer le Code Noir et l’esclavage, aboli par la Convention et que Bonaparte veut rétablir.
A-t-il vraiment trahi ? N’est-il pas un héros malgré lui qui s’est battu pour préserver sa liberté et celle de ses frères guadeloupéens.
La vie et la lutte d’Ignace ont été, par la suite, consignées aux oubliettes par ses ennemis. Ce traitement a laissé un goût amer auprès du peuple guadeloupéen.