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Découvrez la Suisse à travers ses inventions, son savoir-faire, ses traditions, son patrimoine, sa gastronomie.

Présentation : Michel Cerutti.

  • Durée : 26'
  • Numéro de l’épisode : 27
  • Nombre d’épisodes : 30

Le chocolat

Horaire(s) de diffusion

Le chocolat
Le chocolat

Au sommaire :

Le chocolat, mode d'emploi
Fabrication d'une branche de chocolat.

Le chocolat au lait et le lait en poudre
L'histoire de la plus grande entreprise alimentaire au monde commence en 1864, à Vevey, à l'époque où le perfectionniste Henri Nestlé inventa le lait en poudre. Une bénédiction pour les nourrissons qui ne supportent pas le lait maternel. Son voisin utilisait la poudre pour sucrer son chocolat amer.

Match chocolat blanc/chocolat au lait
Explication des différences entre le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Chocolat, de la fève à la tablette
ABE est parti en Équateur, l'un des plus gros exportateurs de cacao dans le monde, sur la piste du très recherché cacao fin Nacional Arriba. L'équipe y a suivi un couple de passionnés qui s'est lancé dans la fabrication de chocolat en assurant toutes les étapes, de la fève à la plaque.

La diversité
En matière de chocolat, les attentes des consommateurs ont évolué. L'accent est désormais mis sur la diversité et le terroir.

L'histoire de Suchard
Le travail de recherche et de production artisanale, c'est ce par quoi est passé l'un des pionniers du chocolat en Suisse, Philippe Suchard. Avant de devenir la première multinationale du pays...

Présentation : Michel Cerutti.