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Tout compte fait

Jamais la société n'a changé aussi vite qu'au cours des dernières années. La crise économique, écologique et des changements politiques majeurs se sont télescopés avec une révolution technologique sans précédent. Julian Bugier décode les rouages de cette évolution vers une économie nouvelle qui bouscule toutes nos habitudes.

Présentation : Julian Bugier.

  • Durée : 55'
  • Numéro de l’épisode : 20
  • Nombre d’épisodes : 42
Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ?

Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ?

Horaire(s) de diffusion

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Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ?
Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ?

Au sommaire :

Faut-il arrêter les tomates en hiver ?
C'est un aliment de référence dans nos assiettes. Les Français consomment près de 14 kilos de tomates par an et par personne ! Et cela tout au long de l'année alors qu'elle pousse normalement entre juin et octobre. Depuis vingt ans, l'offre pendant l'hiver s'est démultipliée sur les étals des supermarchés. On y retrouve des tomates marocaines, espagnoles et même françaises. Comment fonctionnement ces différents modes de culture. Quels sont leurs impacts sur le plan environnemental par rapport à des tomates d'été ? Et quelle est la différence en termes de goût ?

Boulangers-pâtissiers : votre artisan peut cacher un industriel !
C'est un tabou au sein des 33 000 boulangeries françaises. Très souvent, ces artisans auxquels nous sommes tellement attachés ne font pas eux-mêmes leurs éclairs, millefeuilles et autres Paris-Brest. Discrètement, ils se font livrer leurs pâtisseries surgelées, en kits, par des groupes industriels inconnus du grand public. Comment en est-on arrivé là ? Quelles sont les méthodes de ces industriels pour séduire les artisans ? Quelle est la qualité de ces pâtisseries ? Comment les vrais artisans, qui font eux-mêmes leurs gâteaux, comptent-ils se défendre ?   

Présentation : Julian Bugier.