Tout compte fait

Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ?

Au sommaire :

Faut-il arrêter les tomates en hiver ?
C'est un aliment de référence dans nos assiettes. Les Français consomment près de 14 kilos de tomates par an et par personne ! Et cela tout au long de l'année alors qu'elle pousse normalement entre juin et octobre. Depuis vingt ans, l'offre pendant l'hiver s'est démultipliée sur les étals des supermarchés. On y retrouve des tomates marocaines, espagnoles et même françaises. Comment fonctionnement ces différents modes de culture. Quels sont leurs impacts sur le plan environnemental par rapport à des tomates d'été ? Et quelle est la différence en termes de goût ?

Boulangers-pâtissiers : votre artisan peut cacher un industriel !
C'est un tabou au sein des 33 000 boulangeries françaises. Très souvent, ces artisans auxquels nous sommes tellement attachés ne font pas eux-mêmes leurs éclairs, millefeuilles et autres Paris-Brest. Discrètement, ils se font livrer leurs pâtisseries surgelées, en kits, par des groupes industriels inconnus du grand public. Comment en est-on arrivé là ? Quelles sont les méthodes de ces industriels pour séduire les artisans ? Quelle est la qualité de ces pâtisseries ? Comment les vrais artisans, qui font eux-mêmes leurs gâteaux, comptent-ils se défendre ?   

Présentation : Julian Bugier.