Documentaire

L'assiette brésilienne

Cheffe étoilée et véritable star au Brésil, Bel Coelho explore son pays et tente de le comprendre, à travers ses usages culinaires. D'une région à l'autre, d'un peuple à l'autre, elle s'immerge dans un bain d'identités, d'émotions et de paradoxes. Un Brésil revisité à travers des étapes gourmandes.

  • Durée : 26'
  • Numéro de l’épisode : 16
  • Nombre d’épisodes : 20

São Luis, la cuisine des explorateurs

Horaire(s) de diffusion

São Luis, la cuisine des explorateurs
São Luis, la cuisine des explorateurs

Bel Coelho découvre la région de São Luis, unique ville du Brésil qui fut fondée par les Français en 1612, nommée ainsi en hommage au roi Louis XIII. Cette région baignée par l'océan Atlantique et possédant de nombreuses mangroves, cuisine surtout les produits de la mer.
Bel et le chef Miguel vont à la rencontre des pêcheurs de crabes à barbe. Ces gros crabes sont ensuite cuisinés à point dans un bouillon composé d'eau salée, de tomates, d'oignons, de vinaigre et de poivrons. Dans le village de Raposa, M. Capote partage avec Bel sa recette de l'acoupa, un grand poisson. Elle termine alors son voyage chez des danseuses de tambour créole qui préparent, pour une grande fête, un canard à la sauce au sang.

Réalisation : André Leite Da Silva, Gorka Sistiaga (France, 2013)