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Complément d'enquête

« Complément d'enquête » approfondit et éclaire un thème de société en le déclinant sous tous ses angles. Au programme : enquêtes, reportages, témoignages et plateaux avec des invités.

Présentation : Jacques Cardoze.

  • Durée : 70'
  • Numéro de l’épisode : 20
  • Nombre d’épisodes : 31

Restos, guides, applis : la guerre du goût

Horaire(s) de diffusion

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Restos, guides, applis : la guerre du goût
Restos, guides, applis : la guerre du goût

L'édition 2019 du guide Michelin a provoqué un mini-séisme dans le monde feutré de la gastronomie française. Pour la première fois depuis longtemps, des trois étoiles de renom ont décroché du palmarès. Comment travaillent les inspecteurs du guide ? D'après quels critères ? Cette institution historique est-elle toujours influente ?

Au sommaire :

L'inaccessible étoile
Le guide Michelin, c'est 50 000 exemplaires diffusés cette année. Quels sont ses critères ? Les recalés l'accusent d'avoir perdu son âme. Le fameux livre rouge, lui, continue d'étendre son influence un peu partout en Europe. Du siège historique à Clermont-Ferrand aux dernières étoiles décernées à Copenhague, le guide nous a exceptionnellement entrouvert ses portes.

Corée, la diplomatie du goût
Après la folie des restaurants japonais, c'est au tour de la gastronomie coréenne d'exploser dans l'Hexagone. Rien qu'à Paris, cent soixante établissements se sont installés ces dernières années (+ 60 % en deux ans). Comment expliquer cet engouement soudain pour la nourriture du « Pays du matin calme » ? Et par quel miracle les produits coréens commencent-ils à s'installer dans les rayons de nos supermarchés ?

L'appli du caddie
Yuka et ses six millions d'utilisateurs, Foodvisor ou Wineadvisor. Des dizaines d'applications pour smartphone sont aujourd'hui utilisées par les consommateurs pour faire leurs courses. Le but : trouver le meilleur produit, le plus sain et le mieux noté en « scannant » simplement son code barre. Quelle confiance peut-on avoir en ces technologies ? Derrière ces applications pour mobiles, nous nous sommes également intéressés à l'industrie agro-alimentaire, qui a essayé de s'adapter à cette nouvelle tendance, tant bien que mal.

Invités : Gwendal Poullennec, directeur du Michelin ; Guy Savoy, le chef aux trois étoiles ; Michel-Edouard Leclerc, président-directeur général de E. Leclerc ; François-Régis Gaudry, animateur de « On va déguster » sur France Inter et auteur du livre « On va déguster en France ».

Présentation : Jacques Cardoze.