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Pierre Marcolini

Le Bar de l'Europe

Emission du
Dimanche 20 Avril 2014

Pierre Marcolini

Pierre Marcolini est un maître-chocolatier très médiatique et... militant. Son chocolat, il veut qu'il soit bon mais aussi éthique. Et pour que vos œufs de Pâques n'aient pas le goût amer du travail des enfants, il est indispensable de payer le juste prix aux planteurs de cacao partout dans le monde. Un combat qui est aussi celui du Parlement européen.

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    MENU DE LA SEMAINE

    Au menu cette semaine, un lapin... en forme d’œuf et en chocolat.

    C'est une création de notre invité, pour les fêtes de Pâques de ce week-end. Mais pourra-t-il encore en fabriquer de semblables après 2020 et la pénurie annoncée de cacao ?

    LA QUESTION VIDEO

    Cette semaine, c'est la vidéo elle-même qui pose question.

    Notre invité est interrogé à propos d'un spot diffusé par une grande marque de chocolat... qui fait peur...

    BREVES DE COMPTOIR

    A propos d'une éventuelle pénurie de chocolat en 2020 : "Pourquoi le chocolat en 2020 ? Pourquoi pas le thé, ou le café ? Le réchauffement de la planète, c'est toute la planète ! Ce n'est pas forcément que le cacaoyer."

    "Dans une plantation de cacao, on en a entre 500 et 700 kilos à l'hectare. En huile de palme, on a une tonne et demie à l'hectare."

    "Le beurre de cacao, c'est un vecteur d'arômes. Quand vous prenez du beurre et que vous le mettez dans votre frigo, qu'est-ce qui se passe ? Il va capturer les arômes. Le beurre de cacao, c'est exactement ce qu'il fait."

    CARTE D'IDENTITE

    * Maître-chocolatier
    * Champion du monde de pâtisserie (1995)
    * Né à Charleroi (Belgique)

    SON SITE INTERNET

    SON SITE INTERNET
    (cliquer sur l'image pour accéder au site du chocolatier et en savoir plus sur sa philosophie)
    Et en partenariat avec La Libre Belgique.
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