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Le Raclette du Valais

Epicerie fine

Emission du
Samedi 18 Mai 2013

Le Raclette du Valais

Dans la région du Valais, en Suisse, l’hiver s’accroche aux montagnes. Situé à la croisée des Alpes suisse, française et italienne, le Val d’Entremont est une région d’élevage bien connue pour sa race de pures Hérens, des vaches noires et robustes. C’est avec leur lait que l’on produit le fromage de Raclette du Valais, protégé par une appellation d’origine contrôlée...

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Dans la région du Valais, en Suisse, l’hiver s’accroche aux montagnes. Situé à la croisée des Alpes suisse, française et italienne, le Val d’Entremont est une région d’élevage bien connue pour sa race de pures Hérens, des vaches noires et robustes. C’est avec leur lait que l’on produit le fromage de Raclette du Valais, protégé par une appellation d’origine contrôlée. Mais la vache d’Hérens c’est bien plus que cela, c’est une combattante qui aime jouer des cornes pour imposer son règne. D'ailleurs pour les habitants du Valais, ce ne sont pas des vaches, ce sont des Reines ! Des Reines qui  se donnent en spectacle lors de célèbres combats auxquels va assister en voisin le chef savoyard Guy Martin.

Quelques photos du tournage

La vache d’Hérens

La vache d’Hérens

Attention, la vache d’Hérens est une combattante !

Attention, la vache d’Hérens est une combattante !

Le fromage de raclette, prêt à être... racler.

Le fromage de raclette, prêt à être... racler.

Avec Laurent Tornay

Avec Laurent Tornay

Avec Stéphane Pillet

Avec Stéphane Pillet

Le bon lait du Valais

Le bon lait du Valais

L'affinage de ce fromage AOC

L'affinage de ce fromage AOC

La fabrication

La fabrication

  • La vache d’Hérens
  • Attention, la vache d’Hérens est une combattante !
  • Le fromage de raclette, prêt à être... racler.
  • Avec Laurent Tornay
  • Avec Stéphane Pillet
  • Le bon lait du Valais
  • L'affinage de ce fromage AOC
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