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Le homard bleu du Cotentin

Epicerie fine

Emission du
Samedi 4 Mai 2013

Le homard bleu du Cotentin

Depuis le marché de la Convention à Paris puis la poissonnerie du Dôme à Paris, Guy Martin nous invite à la découverte des secrets du homard bleu du Cotentin.

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Depuis le marché de la Convention à Paris puis la poissonnerie du Dôme à Paris, Guy Martin nous invite à la découverte des secrets du homard bleu du Cotentin.
Mais tout commence à 4h du matin au port de Granville, Jérôme Marie nous attends pour une explication in situ du déroulé d’une campagne de 12h de pêche au homard avec en préambule la préparation des casiers. Plus au large, dans l’archipel de Chausey, Frédéric revient sur 50 ans d’histoire de la pêche au homard en Normandie.  Différent de ses cousins canadiens par sa taille, sa couleur et surtout par son goût, le homard bleu européen emporte la préférence du chef étoilé Guy Martin depuis fort longtemps.

En savoir plus

Poissonnerie moissons de l'ocean
P.François

217 rue de Tolbiac
75013 PARIS   

Jean Pierre Lopez
Poissonnerie du Dôme

4 rue delambre
75014 PARIS
Tel : 01 43 35 23 95

www.nfm.fr

www.msc.org

Quelques photos du tournage

Le homard bleu du Cotentin

Le homard bleu du Cotentin

Guy Martin marché de la Convention à Paris

Guy Martin marché de la Convention à Paris

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  • Guy Martin marché de la Convention à Paris

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