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La patate douce

Epicerie fine

Emission du
samedi 6 Avril 2013

La patate douce

Installés sur les terres volcaniques de la Martinique, les frères Accamah cultivent en bio des légumes racines dont les patates douces blanches et jaunes...

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Installés sur les terres volcaniques de la Martinique, les frères Accamah cultivent en bio des légumes racines dont les patates douces blanches et jaunes. Peu consommée en métropole, la patate douce se trouve néanmoins sur certains étals comme le constate Guy Martin au marché des Batignolles à Paris puis en compagnie du Meilleur Ouvrier de France Frédéric Jaunault. Cette tubercule riche en amidon et à la saveur sucrée s'utilise à la fois dans les plats salés et les desserts.

En savoir plus

www.martiniquetourisme.com

Marché  des Batignolles
96 rue Lemercier
75017 Paris

www.paris-select.com

Les halles Lévis
57 rue de Lévis
75017 Paris

www.creasaveurs.com

Les grandes bouches
78 Rue de Lévis
75017 Paris
Tel : 01 43 80 40 36

le Ptit canon de Legendre
36 Rue Legendre
75017 Paris
Tel : 01 47 63 63 87
leptitcanon.fr

Quelques photos du tournage

La patate douce, prête à être consommée

La patate douce, prête à être consommée

Patates avant cuisson

Patates avant cuisson

Il existe plusieurs variétés de patates douces

Il existe plusieurs variétés de patates douces

Rencontre avec Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France

Rencontre avec Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France

Forêt de Martinique

Forêt de Martinique

Un paysage qui donne... la patate !

Un paysage qui donne... la patate !

Le ramassage

Le ramassage

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