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Fromage de L'Abbaye de Citeaux

Epicerie fine

Emission du
samedi 30 Mars 2013

Fromage de L'Abbaye de Citeaux

En bourgogne, terres de grandes richesses gastronomiques, se perpétue une fabrication ancestrale : celle du fromage de l'Abbaye de Citeaux, effectuée depuis le Moyen Age par les moines cisterciens.

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Le département de la Côte d'Or, reconnaissable à ses typiques toits de tuiles vernissées, est réputé à travers le monde pour ses vins. 
En bourgogne, terres de grandes richesses gastronomiques, se perpétue aussi une fabrication ancestrale : celle du fromage de l'Abbaye de Citeaux, effectuée depuis le Moyen Age par les moines cisterciens. Depuis la fin du 19eme siècle, les moines produisent un fromage unique au monde : le trappiste de Citeaux. Un production artisanale, effectuée trois fois par semaine à partir du lait du troupeau de montbéliardes élevées à la ferme de l'Abbaye.
Guy Martin vous amène à la découverte de ce fromage divin en compagnie de son fromager-affineur savoyard & ami Michel Royer puis de Michel Fouchereaux, meilleur ouvrier de France.

En savoir plus

La fromagerie d'Auteuil
58 rue d'Auteuil
75016 Paris
www.lafromageriedauteuil.fr

Fromagerie Boujon

7 rue Saint Sébastien
74200 Thonon
www.fromagerie-boujon.com

Abbaye de Cîteaux
Route de l'abbaye de cîteaux
21700 Saint Nicolas lès Cîteaux
www.fromagerie-delin.com

Marché de Passy
Rue Duban
75016 Paris

www.bestwestern.fr

Quelques photos du tournage

L'Abbaye

L'Abbaye

Le fromage de Cîteaux

Le fromage de Cîteaux

Compris ?

Compris ?

Rencontre avec Frère Jean-Claude...

Rencontre avec Frère Jean-Claude...

... et avec Frère Paul

... et avec Frère Paul

Rappel

Rappel

La fabrication de ce fromage unique

La fabrication de ce fromage unique

L'affinage

L'affinage

L'emballage

L'emballage

Oh la vache !

Oh la vache !

Le fromage de Citeaux en... aumonière, forcément.

Le fromage de Citeaux en... aumonière, forcément.

Vous pouvez vous fier au nez de Guy Martin

Vous pouvez vous fier au nez de Guy Martin

Parole de fromager

Parole de fromager

Une amitié fromagère

Une amitié fromagère

A vous de déguster ce fromage unique !

A vous de déguster ce fromage unique !

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