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Poissons de Méditerranée

Epicerie fine

Emission du
samedi 17 Novembre 2012

Poissons de Méditerranée

Bordé par la Camargue, le golfe du Lion est un immense amphithéâtre qui recueille les richesses méditerranéennes. Ici, la pêche se caractérise par sa très grande diversité...

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Bordé à l'est par la Camargue, le Golfe du Lion est un immense amphithéâtre qui recueille les richesses de la Méditerranée.  Ici, la pêche se caractérise par sa très grande diversité, mais les volumes chutent d'année en année. Pour le chef Guy Martin, il est indispensable de préserver cette variété gustative.

Au Grau du Roi, petits métiers et  chaluts nous invitent à bord pour une présentation de leurs prises du jour : daurade, poulpe, calamar... et le fameux turbot clouté indispensable pour cuisiner la traditionnelle bourride.

A Paris, c'est dans le 15eme arrondissement que Guy Martin a rendez-vous avec des poissonniers, fins connaisseurs des poissons de la Méditerranée.

En savoir plus

> Poissonnerie Moissons de l’océan

> Poissonnerie du Dôme
www.poissonneriedudome.fr/

> Lenox Montparnasse
www.paris-hotel-lenox.com/

> Grau du roi Office de tourisme
www.vacances-en-camargue.com/
Les poissons de Méditerranée - La bourride

Les poissons de Méditerranée - La bourride

Les poissons de Méditerranée - La bourride

Les poissons de Méditerranée - La bourride

Les poissons de Méditerranée - Chalut

Les poissons de Méditerranée - Chalut

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée - la bourride

Les poissons de Méditerranée - la bourride

Les poissons de Méditerranée - retour de pêche

Les poissons de Méditerranée - retour de pêche

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

Les poissons de Méditerranée

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Accompagnez le chef Guy Martin à la découverte du meilleur de la gastronomie française.
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